Grießflammerie im Mandel-Nuss-Mantel
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Praxistipp
Grießflammerie: 4 P | |
| Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einkochen. So lange kochen, bis Milch vom Grieß „aufgesaugt“ ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Grießmasse auflösen. Grand Marnier dazugeben und Grießmasse auskühlen lassen. 4 Dariolformen/Timbaleförmchen oder kleine Souffleförmchen mit Öl auspinseln. Schlagobers schlagen und unter die ausgekühlte Grießmasse heben. In die Förmchen füllen und mind. 1 h im Kühlschrank kühlen. |
Mantel: | |
| Nüsse und Mandeln in einer Pfanne oder im Rohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze rösten |
. Fruchtsauce: | |
| Beeren mit Zucker aufkochen und pürieren. Abschmecken und eventuell passieren. |
| Grießflammerie am Förmchenrand mit dem Messer lösen und herausstürzen. In der Nuss-Mandel-Mischung drehen und mit Beerensauce anrichten. |
>> Praxistipp Grießflammerie (pdf)
Text und Fotos: Elisabeth Glauninger, Dipl. Päd.
