Eisparfait im Schokospitz

Nougatparfait: 8P

• 1 Ei + 2 Dotter + 50g Zucker
• wenig Likör (Bellis)
• 100g Nougatmasse
• (oder Nougatschokolade)
• ¼ l  Schlagobers

Walnusskrokanteis / Mandelkrokanteis

• 2 Eier + 2 Dotter + 80g Zucker
• 1 TL Orangenlikör
• 100g Nusskrokant grob gehackt
• ¼ l Schlagobers

Krokant:

2-3 El Zucker schmelzen, 100g ganze Walnüsse oder Mandelblättchen unterrühren, auf ein beöltes Teller leeren, abkühlen lassen, grob hacken (Mandelkrokant in einem Sackerl mit dem Schnitzelklopfer zerkleinern)

Zubereitung:

• Schokospitz vorbereiten

Tüte aus Kopierpapier formen, mit Tixo fixieren, erwärmte Kuvertüre einfüllen und wieder ausleeren, fest werden lassen

• Nougat schmelzen oder Nusskrokant bereiten
• Eier, Dotter und Zucker über Dampf dickschlagen (bis das Muster vom Mixerqurl erhalten bleibt) , Masse kalt schlagen, Likör und Nougat (oder Nusskrokant) in die Eimasse rühren, geschlagenes Obers unterheben, in vorbereitete Schokotüten oder Formen füllen, 4-6h tiefkühlen, Tixo mit einem scharfen Messer aufschneiden, Papier vorsichtig entfernen, Parfait mit frischen Früchten servieren